घर पर चिकन ब्रियानी कैसे बनाएं

 चिकन बिरयानी एक स्वादिष्ट और मीठी महक वाला भारतीय व्यंजन है जो चिकन, चावल और स्वादिष्ट स्वादों के मिश्रण से बनाया जाता है। यहां घर पर चिकन बिरयानी बनाने की आवश्यक रेसिपी दी गई है:

फिक्सिंग:

चिकन को मैरीनेट करने के लिए:

500 ग्राम चिकन के टुकड़े (हड्डीयुक्त या बिना हड्डी वाले)
1 कप दही (दही)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का गोंद
1 चम्मच लाल स्टू पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
चावल के लिए:

2 कप बासमती चावल
बुदबुदाने के लिए पानी
2-3 हरी इलायची के डिब्बे
2-3 लौंग
1 इंच दालचीनी की छड़ी
नमक स्वाद अनुसार
बिरयानी के लिए:

2 बड़े प्याज, अच्छे से कटे हुए
2-3 टमाटर, कटे हुए
2-3 हरी मिर्च, काट लीजिये
1/4 कप खाना पकाने का तेल या घी (स्पष्ट प्रसार)
2-3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
2-3 बड़े चम्मच कटे हुए पुदीने के पत्ते
केसर के धागे 2 बड़े चम्मच गरम दूध में भिगोये (विवेकाधीन, अलंकरण के लिए)
जायके:

1 संकरी पत्ती
1 चम्मच जीरा
4-5 साबुत काली मिर्च

चिकन को मैरीनेट करें:

एक मिश्रण कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन गोंद, लाल बीन स्टू पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक के साथ मिलाएं। चिकन को समान रूप से ढकने के लिए अच्छी तरह से ब्लेंड करें। इसे 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें, या बेहतर गुणवत्ता के लिए इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
चावल तैयार करें:

बासमती चावल को ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
एक बड़े बर्तन में पानी को उबलने तक गर्म करें।
धुले हुए चावल के साथ हरी इलायची के छिलके, लौंग, दालचीनी की छड़ी और नमक डालें।
चावल को तब तक पकाएं जब तक वह 70-80% पक न जाए (किसी भी स्थिति में उसमें हल्का सा चटपटापन होना चाहिए)। चावल को छान कर अलग रख दें.
चिकन पकाएं:

एक वजनदार बर्तन या बिरयानी बर्तन में, मध्यम तीव्रता पर तेल या घी गरम करें।
इसमें कटे हुए प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
जीरा, इनलेट पत्ता और साबुत काली मिर्च डालें। संक्षेप में भूनें।
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तब तक पकाएं जब तक उसका रंग न बदल जाए और तेल अलग न होने लगे।
इसमें कटे हुए टमाटर मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक वे नाज़ुक और मुलायम न हो जाएं।
हरी मिर्च, कटा हरा धनिया और पुदीना डालें। अच्छे से ब्लेंड करें.
बिरयानी की परत लगाएं:

एक समान बर्तन में, चिकन मिश्रण के ऊपर कुछ हद तक पके हुए चावल की आधी परत डालें।
चावल के ऊपर थोड़ा केसर दूध (विविधता और सुगंध के लिए) और थोड़ा घी छिड़कें।
ऊपर से अतिरिक्त चावल की परत लगा दीजिये.
बर्तन को टाइट-फिटिंग टॉप से ​​ढकें और धीमी तीव्रता पर 20-25 मिनट तक पकाएं। आप सीधी तीव्रता को रोकने के लिए बर्तन के नीचे एक तवा भी रख सकते हैं।
सेवा करना:

जब बिरयानी खत्म हो जाए, तो इसे कांटे से अच्छी तरह मसल लें।
रायता (दही-आधारित साइड डिश) के साथ गर्म परोसें और अपनी कस्टम मेड चिकन बिरयानी का आनंद लें!
यह रेसिपी चिकन बिरयानी का एक अनिवार्य प्रतिपादन है। आप स्वाद के तौर पर भुना हुआ प्याज, नट्स या किशमिश डालकर इसे बदल सकते हैं। अपने झुकाव के अनुसार जेस्ट लेवल बदलें।